Şişhane’de yeni bir cafe-bistro : Rook

Reklam ve film prodüksiyonu işiyle uğraşırken yeme-içme sektörüne geçiş yaptı. Şişhane’de ‘Rook’ isimli bir kafe-restoran açan Rüzgâr Çetin, çevredeki en lezzetli yemekleri sunduklarını söylüyor

Gençlerin hiç hoşuna gitmediğini biliyorum ama bebekliğini bildiğim, adını rüzgarından aldığı Gelibolu’da kayalıklarda her an denize atlayacak zannedip yüreğimizi hoplatan yaramaz Rüzgâr Çetin, yapımcı olacak diye beklerken genç yaşta yeme-içme sektörüne geçiş yaptı. Şişhane’de iki ay kadar önce Rook adlı bir café-bistro açan Rüzgâr’la hem yeniden tanıştık hem de “Çok iddialıyız” dediği yemeklerini tadarak sohbet ettik.

Çok gençsin ve yeme-içme aile işi değil. Nereden aklına geldi bir yer açmak?
Evet, haklısınız bu sektöre çok yakınlığım yoktu müşteri olmak dışında ama mutfağımızla iddialıyız. Çevrede yiyebileceğiniz en lezzetli yemekleri yapıyoruz.

Hemen karşınızdaki binada olan Restoran X’ten bile mi iyi yemek yapıyorsunuz?
Evet, zaten ödüllü şefimiz Eyüp Gül daha önce orada çalışmış. Yemeklerimiz üst kalitede ama fiyatlarımız değil.
Galiba dana pirzola gibi çeşitler ortalamayı yükseltiyor…
Kaliteli et kullandığımız için et yemeklerinin fiyatını daha düşük tutmamız mümkün değil. Bir de kafa karıştırıcı, sayfa sayfa mönümüz yok. Az ve öz çeşit sunuyoruz.

Evet, aynı yeşilliklerle yapılmış onlarca salatanız yok gibi görünüyor…
Salatalar hep soslu ve doyurucu bir biçimde hazırlanıyor, kuru ot vermiyoruz.

Daha çok akşam mı geliyorlar?
Evet, akşamları daha kalabalık oluyor ama öğle servisimiz de var.

İlk sorumu cevaplamadın; neden böyle bir café-bistro açmaya karar verdin?
Son dört-beş yıldır hep böyle bir yer açmayı istiyordum zaten. Şişhane gelişme potansiyeli olan bir bölge olduğu için buralarda bir yer arıyordum.

Akşamları neler sunuyorsunuz, çevredeki yerlerden farklılığınız neler?
Şefimiz gibi barmenimiz de çok iyi. Burada çok farklı, bize özel, hiçbir yerde bulamayacağınız kokteyller üretiyoruz. Hafta sonları gece 2’ye kadar açığız.

Yaz için bir hazırlık yaptınız mı, dışarıda kaç kişi oturabiliyor?
Öndeki terasta 15, Haliç manzaralı arka tarafta ise 10 kişi konuk edebiliyoruz.

Daha önce neler yapıyordun?
Babamın (Sinan Çetin) film, dizi ve reklam çeken prodüksiyon şirketi Plato’da çalışıyordum. Finans ve gayrimenkul işlerini yürütüyordum.

Neden erkenden sektör değiştirdin? Sevmedin mi yaptığın işleri?
Sevmedim değil, sevdim ama belki de bir gelecek görmedim. Bu tarz işlerden daha büyük keyif alacağımı düşünüyordum.

Zor bir yol seçtiğinin farkındasın, değil mi?
Evet, biliyorum. Devamlı başında olmam, müzikten ekibe her şeyiyle benim ilgilenmem gerekiyor.

Sinan Çetin’in oğlu bakalım neler yaptı deyip gelenler çok olacaktır…
Buraya gelenlerin nedeni ne olursa olsun, yemekleri çok beğenip çıkacağından eminim, zaten öyle de oluyor. Müzik, eğlence de çok güzel, sıradan bir yer değiliz.

Gelelim yemeklere; en çok nelerinizle iddialısın?
Pizzalarımızla, makarnamızla iddialıyım. Bu zamana dek işim gezmek tozmaktı. Çok yerde yedim, içtim. Gerçekten buranın yemekleri ve kokteylleri çok farklı.

Mönü şef Eyüp Gül’e emanet
Mutfağın başında 15 yıl Borsa, Loft, Bice, Maslak Sheraton gibi yerlerde çalışan Eyüp Gül var. Şefin önerisiyle denediğim ıspanak, porçini mantarı ve taze patatesle sunulan somon ızgara ve patlıcan yatağında penne arrabiata gerçekten de övgüyü hak eden, başarılı yemekler. Özellikle de karnıyarık formunda kızarmış patlıcanın içine konan makarna çok lezzetliydi. Yemek fiyatları, 42 liralık dana pirzolayı saymazsak 11’le 35 TL arasında. Çevredeki benzer yerlerin hiçbirinden daha pahalı değiller. İçki fiyatları makul. Şarap seçimleri ve fiyatları da yerinde. Şimdilik yerli markalardan sadece Büyülübağ bulunuyor. Eyüp Gül, yetenekli bir şef. Uyumlu çalışırlar, her geçen gün daha iyi olma azmi içinde olurlarsa Rook, Rüzgâr’ın hayal ettiği gibi yemekleriyle ön plana çıkan ve kalıcı bir mekân olabilir. Bekleyelim görelim…
Rook Cafe Bistro Bar: Meşrutiyet Cad. No: 102/A Şişhane Tel: 0212 252 00 19

URL: http://cerideimulkiye.com/?p=5453

Editör - 12 Haz 2011. Kategori Kent, Kentte Ne Var, Keyif, Yaşam. Bu yazıya yapılan yorumları takip edebilirsiniz RSS 2.0. Bu yazıya yorum yapabilir ve geri izlemede bulunabilirsiniz

Yorum yaz

Arşivde ara

Tarih bazında ara
Kategori bazında ara
Google bazında ara

Foto Galeri

Giriş | Tasarım Gabfire themes